IL NOSTRO SPECIALTY COFFEE 
A RICCIONE

"Se ti dicessi che il caffè è un frutto tropicale, che cresce fino ad altitudini sopra ai 2000m?
Che esistono caffè che vengono raccolti a mano,
ciliegia per ciliegia solo al giusto punto di maturazione?
Chicchi che una volta lavorati e tostati possono regalarci tazze incredibilmente dolci con
sentori che possono spaziare dalla frutta alle raffinate note del tè e dei fiori.
Tu cosa penseresti?
Oggi ti svelo un segreto. Il caffè non nasce amaro.
Quello che hai bevuto fino ad oggi è quello che la nostra tradizione ci ha fatto pensare di essere il caffè “quello Buono”.
Anche io pensavo che il profumo della moka preparata dalla mia mamma al mattino fosse “quello buono”.
Poi ho scoperto che quel profumo era un misto di caffè bruciato, rancido e ossidato.
Caffè macinato, lasciato all’aria a deperire, e poi messo sottovuoto nella famosa mattonella.
Che delusione. Il caffè è una materia viva e respira insieme a noi, è impossibile imbavagliarlo.
Se amate il caffè, siate curiosi e iniziate a scoprire le infinite sfumature che la natura può regalarci.
L’ESTRO è un laboratorio di caffè: troverete una miscela tradizionale, perché noi amiamo le nostre radici, a patto che venga rispettata l’ intera filiera. Troverete inoltre una selezione periodica di Specialty Coffee dal mondo, in differenti metodi di estrazioni.
A L’ESTRO amiamo il caffè, lo abbiamo studiato e continuiamo a studiarlo.
Il nostro sogno più grande è quello di poter creare cultura e divulgazione di questa incredibile materia"

Grazie
Gianluca Tofani
Maestro del caffè d’Italia 2023